引进事例

福井县的鲭江市因眼镜镜框而闻名。Maisen Fine Foods坐落于鲭江西部宁静的乡间，主要用糙米生产和销售加工食品。
除了大豆和杏仁以外，工厂并未使用任何致敏性原料，并且生产了多种不含麸质和致敏原的健康食品。在此类产品中，Delicious Brown Rice Round Bread的保质期可达两个月，并且微波加热时会变得蓬松而有嚼劲。这款产品是一款人人皆宜的面包，不含有任何致敏原，因此博得广泛关注。

　Maisen Fine Foods创立于2014年，隶属于福井县首家农业生产企业Meissen有限公司。2019年，它成为了龟田制菓有限公司集团的一员。Maisen Fine Foods的销量一直在稳定增长，其业务范围主要是电子商务、批发和委托制造。我们向村井总裁询问了公司的理念和战略。
“糙米是一种具有高营养值和低升糖指数（GI）的健康食品，”村井总裁解释道，“公司创始人十分重视糙米的这些优势，研制了多款面包和甜点，让人们可以用更便捷的方式享受丰富的营养。我们采用100%本土糙米粉，因此完全不含麸质。”在我们的访谈期间，他推荐我们试吃Delicious Brown Rice Round Bread。
　在品尝过产品后，总裁深入阐释了产品的成功。“很难相信这是一款不含麸质的产品，对吗？我们的产品在微波加热时会变得有弹性，”总裁说道，“含淀粉的产品会迅速老化，因此研发流程中最困难的部分，就是探索如何生产一款保质期长且口感绝佳的产品。为了保持产品的质量，我们调整了原料的组合和比例。”
　令人惊喜的是，公司的产品还完全不含鸡蛋和乳制品。不久之前，他们凭借卓越质量和美味口感博得关注，现已在消费合作社和约700家日本国内大型超市出售。公司收到了很多饱受过敏困扰的人群发来的信函，这些人对于能够安全地品尝美味的食物深表感激。

　Maisen Fine Foods为了生产备受欢迎的产品，所用产线包括雷恩Cornucopia CN580（日本款），并与Set Panner摆盘机相连接。这条产线每天运行四至六个小时，每天可生产六种不同的产品。在访谈期间，约生产了9,000份Delicious Brown Rice Sweet Bean Paste Bread。
　“面包在我们的产品中占90%，”生产部经理Hiratsuka补充道，“我们的面包面团不含麸质，而麸质是面团结构中的主要成分，因此很难定型，最终会断裂破碎。如果面团太硬，就不会膨胀；如果它太软，就无法定型，这让成型变得非常困难。因为它是面包面团，其物理特性与烘焙甜品面团相似。这就是Cornucopia能够与此类面团良好兼容的原因，这套产线很适合制作糕点。我认为这是唯一一款能够将质地如此粘稠的面团，均匀分切为固定分量的机器。普通的面包机无法实现。”
　“此外，Set Panner也很有必要，因为这种产品非常柔软。由于没有人工接触，生产清洁卫生。而拾取产品时没有指纹印，因此可以维持面团形状。在我们开始使用Set Panner之前，我们每天只能生产30批，但现在每天最多可生产60批，并且员工人数减少了两人。它确实帮了大忙。”他补充道。

　关于未来的前景，村井总裁说道：“由于饮食变得更加多样化，日本食品过敏病患的数量逐年上升，潜在需求据称已超过5%。我们不仅希望能够帮助过敏人群，还想要鼓励健康的人选择美味健康的食物，并且吃得开心。我们将这一点作为每个集团公司的目标，专注日本国内市场，这里因为人口减少和老龄化问题，可能会面临困境。
　此外，因为无麸质产品在海外的需求量更高，我们也希望通过利用龟田商业集团的全球网络，将市场延伸到世界各地。”
　每天，Maisen Fine Foods都将竭尽所能，生产美味健康的产品。它将继续致力于通过食品改善人们的健康状况。