引进事例

　东京大田区的田园调布堪称日本最为声名显赫的居民区之一。糕点店L’épi D’or在1973年设立于此。
　L’épi D’or在法语中是“金色麦穗”的意思。这就是店铺装饰选用麦穗标识的原因。
40多年来，L’épi D’or秉持以优质原料制作新鲜产品的理念，凭借经典糕点吸引着众多顾客。店内氛围优雅，供应80种不同的季节性糕点。冷藏甜品和烘焙甜品的比例约为6:4。
　Polvorone甜品是店里最受欢迎的产品。该产品经过不断尝试摸索，以西班牙传统烘焙甜品“Polvoron”为基础，贴合日本人的口味研发。这款产品自店铺开业以来，一直非常畅销，共有三种口味：肉桂、芝麻和抹茶。
　芝麻和抹茶是日式甜品常用的原料。这款美味的甜品诠释了店铺融合传统欧式风味与日式口感的理念。这款甜品可口的滋味和绝妙的质地使其备受欢迎，老少皆宜，深受各年龄阶段人群的喜爱。
　“我们有很多老客人，包括来自西班牙的客人，他们总是会购买我们的Polvorone。很多客人都经常光顾，或者会购买甜品作为礼物，因为这些产品并不是随处都能买到。Polvorone在我们的线上订单中占90%，”公司总裁Oshima先生说。“由于日本劳动力长年短缺，有必要将热销甜品的生产工艺转变为机械生产。”他补充道。

　该产品使用连接Set Panner的Cornucopia CN580（日本款）制作，该设备还配备Compound Nozzle Wire Cutter Slicer。这款机器每周运行两至三次，可交替生产三种不同的口味。
　“我们以前使用另一家制造商的机器进行生产，但是性能下降，因此我们决定更换设备，”Oshima说，“我们选择Cornucopia，是因为即使是极其柔软的面团，它也能轻松成型，并且售后服务也很可靠。为了进一步精简流程，我们还引入了Set Panner。能够以清洁的方式排列产品，真是棒极了。而且，这种面团在烘焙时不会膨胀。所以即使甜品之间的间隔空间不大，也没有问题。一次运行，我们就能生产大量甜品，并且烘焙后扑撒的糖粉也不会浪费。与之前的机器相比，我们能够将生产员工人数缩减为原来的四分之一。我们非常满意。”
　“话虽如此，”Oshima先生补充道，“尽管机器很方便，如果您在使用时不加思考，就无法真正感受到它们的效率。如果这样的话，我们担心员工学不到东西。因此，在员工使用机器前，我们会确保向其传授甜点制作的原则。这也让我们能够将从机械生产中节约的时间投入到需要其他技能的工作中。”
这就是Oshima先生努力培训下一代工匠的原因。
　正是因为他致力于生产美味、让工匠们精进技能的理念，才让L’épi D’or品牌声名远播。